酥酥脆脆的海苔，不論是當作零嘴滿足口腹之慾，還是在料理時用來增添風味都相當涮嘴，也是逢年過節送禮的好選擇。而海苔等藻類食材除了美味之外，更是有益健康，日本醫學博士指出，海苔的維生素B1是豬肝2倍，鐵質更是菠菜的5.7倍之多，甚至還有護肝的效果！
本校康寧大學餐飲系夜間部一年級學生許秀娟，曾多次代表國家參加特殊奧運滑冰賽，成績優異，如今再度獲選為國手，三月將赴奧地利比賽，師長和親友都期許她能穿金戴銀凱旋歸國，學校並提報爭取頒給總統教育獎，鼓勵她逆境中力爭上游的精神。
許秀娟出生於經濟弱勢家庭，她本身領有身心障礙手冊，儘管如此，她卻保有陽光的個性，就讀國立台南啟智學校期間，甚受師生喜歡，目前受僱於中油公司的加油站，工作認真負責，服務態度良好，深受上司肯定。去年她入學本校餐飲系夜間部，餐飲系副主任張秀杏特別針對她的喜好加強輔導烘焙蛋糕技藝，希望她習得一技之長有助於就業，能改善家庭經濟。
「我好喜歡穿著輪鞋和冰刀快速的滑動」，因為個性活潑，許秀娟就讀國小二年級時，老師建議她嘗試學滑冰，沒想到她從直排輪和冰刀找到了運動的樂趣，從此迷上了速度感，這項運動的成績快速進步，練習不久即參加國內比賽獲獎，進而獲選為特奧國家代表隊的儲訓選手，有機會代表國家登上國家體壇。
許秀娟曾代表國家到中國大陸上海、韓國平昌、美國洛衫磯參加特奧滑冰賽，每一次都得到獎牌，尤其2007年10月參加上海夏季特奧一鳴驚人，在輪鞋三百公尺競速項目領先中國大陸兩名強勁對手，摘下了金牌，令在場所有人刮目相看。
去年全國特奧融合花式、競速滑冰競賽暨儲訓選手選拔賽，許秀娟在三百公尺冰刀競速項目拿下第一名，獲選為三月十四日至廿六日在奧地利舉辦的特奧滑冰賽國手，雖然這是她首次參加特奧冰刀競速賽，不過，她對自己有信心，師長和親友也都認為她奪牌的機會極大。
餐飲系主任張世強得知許秀娟又要代表國家參加特奧比賽，一方面基於過去她對國家體育的貢獻，另一方面為她加油打氣，向學校推薦提報爭取總統教育獎，學校審查委員一致通過。張主任說，許秀娟滑冰表現非常優異，代表國家參加國際比賽成績亮眼，政府應該給予鼓勵，獲得總統教育獎的機率很高。
藻類食物營養多，預防糖尿病、動脈硬化，還能護肝
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，海苔富含維生素A、C、B群，以及鈣、鎂、鐵等礦物質和豐富的蛋白質，其中維生素B1是豬肝的2倍以上，鐵質更是菠菜的5.7倍之多。日本海苔健康推進委員會網站指出，海苔不但是補鐵的好選擇，現代人容易缺乏的鈣與碘也能從海苔大量獲取，而且也非常適合兒童、孕婦食用。
此外，海苔同時含有存在於多種提味食材的鮮味成分，包括柴魚的「肌?酸」、番茄的「谷氨酸」、香菇的「單磷酸鳥?」，具有強烈鮮味，適合用於涼拌豆腐、沙拉等料理之中，更能幫助減鹽。
再加上海苔豐富的膳食纖維，不但能預防、改善便祕，也有助抑制血糖急速上升，而可能有預防糖尿病、動脈硬化的效果。另外，海苔中的牛磺酸還有助於提高肝臟代謝，可能有助於預防肝臟疾病，因此特別建議有飲酒習慣的人積極吃海苔來護肝。康寧大學
除了海苔以外，另一種海藻「羊栖菜」則擁有比起其他藻類更豐富的鈣質，對預防骨質疏鬆有幫助。而昆布則對減肥有奇效，昆布中的色素成分褐藻素（Fucoxanthin）有促進脂肪燃燒的效果。日本料理研究家、管理營養士村上祥子也表示，昆布含有的鉀、海藻酸、褐藻多醣硫酸酯、等成分，能幫助膽固醇、鹽分排出體外，可望達到預防改善高血壓、動脈硬化的效果。
海苔這樣吃超美味
日本網友IMO也分享了簡單的豆芽菜海苔食譜，只要5分鐘就能輕鬆上菜，除了海苔的營養以外，日本營養管理士望月理惠子也指出，豆芽菜含有豐富的維生素C，具備強力的抗氧化效果，能幫助去除活性氧；另外馬偕院訊也指出，補充足夠的維生素C有助於鐵質吸收：
材料（2人份）
海苔1包。
醬油1小茶匙。
芝麻油適量。
芝麻適量。
鹽巴少許。
做法
- 豆芽菜洗淨後擦去水氣，和海苔一起裝入保鮮袋中揉抓。
- 倒入碗中，微波爐用600w火力微波3分鐘，取出後加入醬油、鹽巴、芝麻油、芝麻調味就完成了。
也提醒您，購買海苔時最好選擇天然無調味的海苔，也不建議選購經油炸方式調理的海苔，才能吃下更多健康。
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